干贝素用途 品牌:康源

一、【干贝素理当

国文别号:乙二甲酸二钠

CAS登录号:150-90-3

英文名称:Scallops, prime

处死基准:国标

无水结构式:C4H4Na2O4

ENECS数:

水晶般的结构式:C4H4Na2O4.6H2O

ENECS数:

测量:食品及日用品法

使满意:%

阐明:谷氨酸盐、肌苷酸、乙二甲酸及其盐类在食品难以取悦的中起注意要功能。。在该实质中,乙二甲酸钠具有SH的风致特点。,干贝素作为一种复合给调味要紧成份,酱油的专心致志越来越广泛地、醋、辣味番茄酱、调味汤(卷取)、腌菜、老爷车火腿、鱼糜合意的人及支持物食品。

二、【干贝素运用矫臭剂。鲜味剂,缓冲液

三、【干贝素分娩办法干贝素为反照率结晶颗粒,干贝素无声望,干贝素在空气中不液化;干贝素易溶于水,干贝素不溶于有机溶剂。干贝素水把加热到接近沸腾有贝类鲜味,无酸味。干贝素可作食品调味剂、酸味剂、缓冲液。干贝素还可用于分解药品及支持物有机分解最重要的。

干贝素以及可以独立运用外,干贝素还可以和谷氨酸盐钠一齐以必然使均衡合用,味觉乘数效应,让它更难以取悦的。。l  

两种乙二甲酸钠同时具有调味成功实现的事。,它还可以加重支持物香料,如盐味。,帮助风致,发生良好的口感。l  

因乙二甲酸钠具有耐热震性。,因而,它可以在食品热用于工作上的中详细制定良好的功能。。l  

两种乙二甲酸钠具有良好的溶解度。,强漏,更合适的地调味成功实现的事。。同时,它也一种酸。,它能戒食物变酸。。l  

干贝素专心致志

  酱油、醋、辣味番茄酱、调味汤(卷取)、腌菜、老爷车火腿、鱼糜合意的人及支持物食品。

  1、干贝素专心致志在腌菜形状居中

  1)混合泡菜把加热到接近沸腾180升。,添加干贝素450g

  2)乔投(韭葱)把加热到接近沸腾180升。,添加干贝素220g

  3)酱山野菜(单奎)野菜汁 10kg,添加干贝素30~40g

  4)在泡菜中间的专心致志。,原液10公斤,添加干贝素50g

  2、酱油、酱油(不含非齐次性的水),在180升中联结26~56g和谷氨酸盐钠。,并用时,下药为谷氨酸盐钠10%~15%。,这将不常见的难以取悦的。。

  3、用于工作上的大豆酱货物。大概1G。,滋味会更合适的。。

  4、分解醋的产品,4%乙酸把加热到接近沸腾180升,联结约350~400g干贝素,主要地与该公司运用的单富马酸。,末后将否定词语激烈的尖锐声望。,鉴于单富马酸功能,你可以放纵富余的酸。,并发生使完美的酸味。。

5、充水货物、煮沸鱼及支持物味素的可以吃的,添加10~20%,它可以使滋味更合适的。,特别贝类锡制的。。

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